Tosta de masa madre, guacamole, pata de cochino, rúcula y aceite verde

Tosta de masa madre, tomate canario, paleta iberica y aceite de oregano local

Tosta de masa madre, cremoso de quesos canarios, pesto de tomate y rúcula

Croquetas de quesos canarios
mermelada de cebolla

Ensaladilla de batata amarilla

Salpicón de atún

Escaldón con cebolla morada y cilantro

Tabla de quesos de Tenerife

Salmorejo de tomate canario, huevo y aceite de albahaca

Papas bonitas con mojo verde y rojo

Crema de calabacín, espinacas y cilantro, perfumada al curry

Croquetas de quesos canarios y mermelada de cebolla

Salmorejo de tomate canario y helado de queso semi ahumado

Ensalada de tomate canario, queso blanco, cebolla morada y vinagreta de oregano

Ensalada tibia de falso tartar de aguacate con langostinos salteados, brotes tiernos, tomate cherry, vinagreta thai y mayonesa de yogur y lima

Ensalada de habichuelas,
manzana reineta, setas y vinagreta de nueces

Dumplings de cochino negro,
salsa de parchita con coco, gel de vino dulce y mayonesa asiatica

Raviolis de queso artesano de Tenerife,
setas y trufa

Costillas, piña, espuma de papa bonita y mojo verde

Puchero casero de nuestra huerta,
azafrán y cilantro (por persona)

Tartar de atún con helado de coco

Taco de atún poco hecho,
pesto de tomate canario y vinagreta de jengibre

Cherne embarrado en mojo rojo frito,
batata amarilla y mayonesa de mojo verde

Pescado del día,
lecho de batata, vinagreta de tomates canarios, albahaca y aceite virgen extra de La Orotava

Conejo confitado en aceite de hierbas frescas,
chalotas y papitas del país

Cochino negro cocinado a 82 grados,
sobre un arroz meloso y queso semi ahumado

Solomillo de vaca canaria,
almogrote de queso curado y reducción de vino Monje