24.12.2024

Zamburiña
Croqueta india
Crujiente de langostinos

Sopa de coco, pollo de corral ligeramente ahumado, verduras encurtidas y noodles caseros

Dumpling de vaca canaria, caldo reducido de cebolla, gel de queso parmesano y yema de huevo curada en soja

Bacalao con holandesa de azafranillo canario

Carrilleras de cochino negro, en salsa de reducción de vino tinto, puré de papa trufada y gel de manzana reineta

Coulant sobre crema pastelera de chocolate negro, crema inglesa y helado de plátano

70 €
No incluye bebidas

31.12.2024

Zamburiña
Brioche, queso ahumado gratinado y trufa
Dumpling de pato, ligera sopa de coco y lemon grass

Boletus confitado, huevo a baja temperatura, espuma de papas bonitas al parmesano y trufa

Ceviche de pescado local al estilo nikkei, gel de batata, encurtidos y espuma de mango

Raviolis de langostinos al espumoso canario

Lingote de vaca canaria en su jugo con papa duphine, gel de apio y berenjena

Nuestro chocolate caliente, praliné de nueces, ganache de chocolate blanco y toffe salado

99 €
No incluye bebidas

24/31.12.2024

Croquetas de queso

Escalope con papas fritas

Bola de helado con chocolate

32 €
No incluye bebidas